Què és la cultura xinesa del te? Part 1
La cultura del te es refereix a les característiques culturals formades durant el procés d'activitats per beure te, com ara la cerimònia del te, l'ètica del te, l'esperit del te, les cobles del te, els llibres de te, els estris de te, les receptes de te, la poesia del te, les pintures del te, els estudis del te, les històries del te, art del te, etc. L'origen de la cultura del te es troba a la Xina. La Xina és la ciutat natal del te, i es diu que beure te a la Xina es va originar a l'era Shennong, almenys des de fa més de 4700 anys. Fins ara, els han encara tenen el costum d'utilitzar el te com a regal. El te Chaozhou Gongfu és el principal representant de la cerimònia del te xinesa i el més representatiu de l'art del te xinès, conegut com el "fòssil vivent" de la cerimònia del te xinesa.
El poble Han fa una varietat de te: te de fesols fumats del llac Taihu, te fragant de Suzhou, te de sal de gingebre de Hunan, te Xiajun de la muntanya Shushan, te congelat de Taiwan, te Longjing de Hangzhou, te oolong de Fujian. , Lu'an Gua Pian de Liu'an, etc.
A la gent de més de 100 països i regions d'arreu del món els encanta tastar el te, i cada país té la seva pròpia cultura del te única; La cultura del te xinesa reflecteix la civilització i l'etiqueta de llarga data de la nació xinesa. El te Chaozhou Gongfu és conegut arreu del món i és un "Patrimoni Cultural Immaterial" a nivell nacional i una llista representativa del Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat de la UNESCO.
Formació i evolució
La Xina és la ciutat natal del te i el bressol de la cultura del te. El descobriment i la utilització del te xinès té una història de més de 4700 anys, i s'ha anat florint i estenent per tot el món. El te és la beguda nacional de la nació xinesa, originada a Shennong, escoltada pel duc Zhou de Lu, va florir a la dinastia Tang, va florir a la dinastia Song i es va popularitzar durant les dinasties Ming i Qing. La cultura xinesa del te combina diverses escoles de pensament, com ara el budisme, el confucianisme i el taoisme, i és una flor única a la cultura xinesa! Al mateix temps, el te també s'ha convertit en la beguda verda més popular, popular i beneficiosa per a la salut física i mental a tot el món. El te integra el cel, la terra i la gent, defensant que "les persones del te al món són una sola família".
La connotació de la cultura del te és en realitat una manifestació concreta de la cultura xinesa. La Xina és coneguda com un país d'etiqueta, i la connotació espiritual de la cultura del te és un fenomen cultural amb diferents característiques culturals xineses format per la combinació dels hàbits de fer cervesa, apreciar, olorar, beure i tastar el te amb connotacions i etiqueta culturals xineses. També es pot dir que és un fenomen d'etiqueta. Els ritus s'utilitzaven a l'antiga Xina per establir relacions i resoldre sospites, distingir entre semblances i diferències i aclarir el bé i el mal. En el desenvolupament històric a llarg termini, l'etiqueta ha jugat un paper important en el cultiu de la qualitat espiritual del poble Han com a norma moral i nivell de vida a la societat xinesa; Al mateix temps, amb la transformació i el desenvolupament de la societat, el ritual es dota constantment de nous continguts i s'integra amb alguns costums i formes de la vida xinesa, formant diversos fenòmens culturals amb característiques xineses. La cultura del te és una cultura tradicional representativa a la Xina. La Xina no només és un dels orígens del te, sinó que també té diversos hàbits i costums per beure te entre diferents grups ètnics i regions de la Xina.
Plantar i beure te no vol dir necessàriament tenir una cultura del te, només és un requisit previ per a la formació de la cultura del te, i també ha d'implicar la participació dels literats i les connotacions culturals. El "Clàssic del te" escrit per Lu Yu de la dinastia Tang resumeix sistemàticament l'experiència de la producció i beguda de te durant i abans de la dinastia Tang, i proposa l'esperit de la cerimònia del te que posa l'accent en el refinament, la frugalitat i la moralitat. Un grup de figures culturals com Lu Yu i Jiao Ran atorguen una gran importància al gaudi espiritual i als estàndards morals del te, presten atenció als estris de te, l'aigua per beure te i l'art de l'elaboració del te, i es barregen amb les idees filosòfiques del confucianisme i el taoisme. , i el budisme, conduint gradualment la gent al seu regne espiritual. Durant el procés de beure te d'alguns literats i literats, també van crear molts poemes de te. Només als "Poemes Tang complets", hi ha més de 400 poemes de més d'un centenar de poetes que s'han transmès fins avui, sent les bases de la cultura del te Han.
El te és una espècie de planta, que es pot menjar, desintoxicar, llarg i saludable, i també es pot utilitzar com a medicina. Per tant, hi ha una dita que diu que el te és l'essència del cel i la terra, i shun és el fonament de la vida. Per tant, en el taoisme, hi ha un ordre del te anomenat te.
Significat
El te és un producte del treball i del gust. La cultura del te pren el te com a portador i difon diverses arts a través d'aquest mitjà. La cultura del te és un component de l'excel·lent cultura tradicional del grup ètnic Han, i el seu contingut és molt ric.
La cultura del te és la integració orgànica del te i la cultura, que inclou i reflecteix un determinat període de civilització material i espiritual.
La cultura del te és la combinació de l'art del te i l'esperit, i l'expressió de l'esperit a través de l'art del te. Va florir a la dinastia Tang de la Xina, va florir a les dinasties Song i Ming i va decaure a la dinastia Qing. El contingut principal de la cerimònia del te xinesa posa l'accent en la bellesa dels cinc regnes, és a dir, fulles de te, aigua de te, calor, estris de te i medi ambient.
La cultura del te ha de seguir unes regles. A la dinastia Tang, per superar les nou dificultats, és a dir, fer, separar, estris, foc, aigua, rostir, moldre, bullir i beure. A la dinastia Song, el te es degustava a les tres i a les tres en punt, amb te nou, fonts dolces i utensilis nets com un, bon temps com un, i convidats elegants i afins com un. Els "tres no" fan referència a la manca de frescor del te, la manca de voluntat de beure de la font i els utensilis impurs, que és el "un no"; Si el paisatge no és bo, és un no; Els tastadors de te manquen de costums i es comporten de manera grollera, donant lloc a un total de tres faltes. En aquesta situació, el millor és no participar en begudes artístiques per evitar decepcions.
El procés de desenvolupament de la cerimònia del te xinesa:
1. Fregir el te: Posar el te en pols en una olla i bullir-lo amb aigua. El te fregit de la dinastia Tang va ser la forma d'art més antiga de tast de te.
2. Comandes de te i lluita de te: en comparació amb el fregit de te de la dinastia Tang, la gent de Song prefereix l'art elegant i exquisit de demanar te. A causa de la tendència calenta de beure te a la dinastia Song, també hi va haver una tendència de "competència de te", també coneguda com "competència de te", per avaluar les tècniques de barreja de te i la qualitat del te. La lluita del te xinesa es va originar a la dinastia Tang i va florir a la dinastia Song, i va sorgir amb l'auge del te tribut.
3. Elaboració de te: durant la dinastia Yuan, la gent va començar a utilitzar habitualment fulles de te o te en pols per bullir i beure te, sense o amb poc condiment afegit. Aquest mètode de "beure clara" senzill i pur és cada cop més acceptat per cada cop més gent, i amb el posterior mètode de preparació de l'aigua bullint, a la dinastia Ming, es va formar "fer cervesa de te" com a forma de beure te, que s'ha utilitzat per aquest dia.
L'origen de la cultura del te
Els xinesos Han presten atenció a la paraula "gust" quan beuen te, i l'etiqueta per preparar i servir te és essencial quan vénen els convidats. Quan els hostes vénen de visita, poden demanar consell i triar el millor joc de te que s'adapti al seu gust i hospitalitat. Quan s'ofereix te als convidats, també cal barrejar i combinar el te de manera adequada. Quan acompanyeu els hostes a beure te, l'amfitrió ha de parar atenció a la quantitat de te residual a la tassa i l'olla del convidat. Generalment, el te es prepara en una tassa de te. Si s'ha consumit la meitat del te, s'ha d'afegir aigua calenta segons sigui necessari per mantenir una concentració constant de te i una temperatura adequada de l'aigua. Quan beu te, també pots utilitzar te, dolços, plats, etc. per ajustar el gust i el Dim sum.
La cultura del te és molt important en la vida del grup ètnic Han. El rei Wu va conquerir Zhou i el te s'ha convertit en un homenatge. En el període posterior de les comunes primitives, el te es va convertir en una mercaderia per a l'intercanvi. Durant el període dels Estats Combatents, el te ja havia assolit una certa escala. La col·lecció del Llibre de Cançons del període pre Qin conté registres de te. Per exemple, a la dinastia Han, el te s'havia convertit en un tònic especialitzat per a la meditació budista. Durant les dinasties Wei, Jin, del Sud i del Nord, hi havia una tradició de beure te. Durant la dinastia Sui, el te era àmpliament consumit per tota la població. A la dinastia Tang, la indústria del te va florir i el te es va convertir en una part indispensable de la llar. Van sorgir cases de te, banquets i festes, que demanaven que els convidats vinguessin a servir el te. Durant la dinastia Song, es van celebrar batalles populars de te, te d'homenatge i te de regal.
Quan la Xina va començar a beure te, tothom té opinions diferents i no hi ha consens. En termes generals, es pot dir que va començar a la dinastia Han i es va fer popular a la dinastia Tang. Abans de la dinastia Tang, quan beveu te, Lu Yu ho resumia a la secció "Sis begudes de te" del "Clàssic del te", que diu: "El te és una beguda que es va originar de la família Shennong i va ser escoltada pel duc Zhou de Lu. Hi havia Yan Ying a Qi, Yang Xiong i Sima Xiangru a Han, Wei Yao a Wu i Liu Kun, Zhang Zai, Yuanzu Na, Xie An i Zuo Si, tots els quals se'n van beure". No obstant això, això no és majoritàriament un fet històric. Encara que sigui un fet històric, sense més explicacions, no és fàcil d'entendre. "The Classic of Tea" afirma que "The Classic of Food" de Shen Nong afirma que "el te és fort i agradable per a la ment després de ser consumit durant molt de temps" (Liu Yuanchang "History of Tea" Volum 1). El "Tea Classic" de Lu Yu creia que beure te es va originar del clan Shennong, però el "Food Classic" és un llibre fals conegut i poc fiable. El poema "Er Ya" conté la frase "te amarg". El món considera "Er Ya" com una obra de Zhou Gongshi, creient falsament que beure te va començar amb Zhou Gongshi. No se sap que "Er Ya" no va ser escrit per Zhou Gongshi. Evidència insuficient per començar a beure te.
Les arrels dels arbres descobertes del jaciment de Tianluoshan a Yuyao, província de Zhejiang, s'han determinat preliminarment que són plantes de te, i la història del primer cultiu de te de la Xina pot haver estat reescrita; La pronunciació de la paraula "te" prové de la gent de Banan, i Bayu és el bressol de la cultura del te
L'hàbit de beure te a moltes parts del món s'ha transmès de la Xina. Per tant, molta gent creu que beure te va ser creat per primera vegada pel poble xinès, i els hàbits de beure te i plantar a altres parts del món es transmeten directament o indirectament de la Xina.
(1) Durant el període Shennong, l'erudit de la dinastia Tang Lu Yu va escriure al "Clàssic del te" que "el te es va originar de la família Shennong com a beguda". En la història del desenvolupament cultural a la Xina, sovint s'atribueix a la família Shennong que es van originar totes les coses relacionades amb l'agricultura i les plantes. Després de tornar aquí, ja no podem empènyer cap amunt. És precisament per això que Shennong es va convertir en el déu de l'agricultura.
(2) Durant la dinastia Zhou occidental, Chang Qu de Jin va escriure al seu "Huayang Guozhi · Ba Zhi": "El rei Wu de Zhou va conquerir Zhou i, de fet, va ser el mestre de Ba i Shu. El te i la mel eren tots un homenatge a ell. " Aquest registre indica que quan el rei Wu de Zhou va conquerir Zhou, Ba ja havia homenatjat el rei Wu de Zhou amb te i altres productes preciosos. El Huayang Guozhi també registra que ja hi havia jardins de te cultivats artificialment en aquell moment.
(3) Dinasties Qin i Han: Dinastia Han Occidental. A "Tong Yue" de Wang Bao es diu que "tot el te està llest per cuinar" i "comprar te a Wuyang". Segons la investigació, aquest te és el te actual. A la tomba de la dinastia Han occidental a Mawangdui, Changsha, es va trobar que hi havia caràcters variants de les làmines de bambú "? Yi Si" i "? Yi Si" i inscripcions en xilografia als registres funeraris que l'acompanyen. Després de la investigació, es va trobar que el consum de te a Hunan era bastant extens en aquell moment. Encara vam beure la mateixa beguda que els nostres antics avantpassats, com Jiang Taigong, que va ser realment una cosa molt emocionant. Ens pot donar molta imaginació.
(4) Durant les dinasties Song i Yuan, la zona del te va continuar expandint-se, amb tècniques avançades en el cultiu del te, l'elaboració de te i la comanda de te. Es va desenvolupar la cultura del te de la dinastia Song i van sorgir diverses obres d'estudis del te, com ara el "Registre del te" de Cai Xiang, el "Registre de prova del te Dongxi" de Song Zi'an, el "Registre essencial de tast de te" de Huang Ru, especialment Zhao. La "Teoria del te Grand View" de Ji. Durant les dinasties Song i Yuan, el "Lu Tong Cooking Tea" de Liu Songnian i el "Tea Fighting" de Zhao Mengfu també eren tresors artístics de la cultura xinesa del te.
En els registres històrics antics, hi havia molts noms per al te, però "te" era el nom correcte, i el caràcter "te" s'escrivia normalment com "te" abans de la dinastia Tang Mitjana. El personatge "Tu" té una naturalesa polisèmica, que representa el te i és un d'ells. A causa del desenvolupament de la producció de te, la popularitat de beure te està augmentant i també augmenta la freqüència d'ús de caràcters de te. Per tant, per tal d'expressar el significat del te de manera més clara i intuïtiva, els escriptors populars resten un cop del caràcter "te" per convertir-se en el personatge que veiem com "te".
El brot de simplificar el caràcter "te" de "te" es va originar a la dinastia Han. A l'antic segell Han, alguns personatges de "te" ja havien perdut un cop i es van convertir en la forma de personatges de "te". La pronunciació de "te" ja s'havia establert a la dinastia Han occidental, no només en la seva forma sinó també en la seva pronunciació. Per exemple, Chaling a la província de Hunan va ser una vegada el territori de Liu Xin durant la dinastia Han occidental, comunament coneguda com "Tu" Wangcheng. Era un dels 13 comtats sota la jurisdicció de l'estat de Changsha en aquell moment, conegut com el comtat de "Tu" Ling. Als "Registres geogràfics" del Llibre de Han, Yan Shigu va anotar el "te" de la tomba del "te" com: el so és luxós i invertit, i el so també s'inverteix. Aquesta notació fonètica inversa és la pronunciació del caràcter actual de 4700 "te". A partir d'aquest fenomen, l'establiment de la pronunciació del caràcter "te" hauria de ser anterior a l'establiment de la forma del caràcter.
La Xina és extensa en territori i abundant en recursos, amb nombrosos grups ètnics, la qual cosa la fa colorida en llengua i escriptura. Hi ha diversos títols per a la mateixa cosa i diverses maneres d'escriure el mateix títol.
En els registres històrics antics, hi havia molts noms relacionats amb el te. A la dinastia Tang Mitjana, el so, la forma i el significat del te s'havien unit més. Més tard, a causa de la difusió generalitzada del "Clàssic del te" de Lu Yu, la forma del "te" es va establir encara més i continua fins als nostres dies.
A la literatura xinesa antiga, hi ha registres del consum de te des de fa molt de temps, i hi ha diferents noms segons el lloc d'origen. El te xinès es va estendre a l'estranger des de la dinastia Han occidental. L'emperador Wu de la dinastia Han va enviar un enviat a la península índia a **, portant te, així com or, brocat i seda. Durant les dinasties del Sud i del Nord, durant el regnat de l'emperador Yongming de la dinastia Qi, el te xinès es va introduir a Türkiye juntament amb la seda i la porcellana exportades. El primer any del regnat de Yongzhen de l'emperador Shunzong de la dinastia Tang, el mestre zen Jicheng del Japó va tornar a la Xina i va portar llavors de te xineses al Japó. Després, el te es va estendre contínuament des de la Xina a diverses parts del món, fet que va portar a molts països a començar a cultivar te i a desenvolupar l'hàbit de beure te.
Però alguns també poden trobar proves que suggereixin que l'hàbit de beure te no només va ser inventat pels xinesos, sinó també en altres parts del món, com l'Índia i Àfrica.
El 1823, un coronel invasor britànic va descobrir grans arbres de te salvatges a l'Índia, la qual cosa va fer creure que l'origen del te era a l'Índia, almenys també a l'Índia. Per descomptat, també hi ha registres de grans arbres de te salvatges a la Xina, tots concentrats a la regió del sud-oest, incloses regions individuals de Gansu i Hunan. L'arbre del te és una planta dicotiledónea molt antiga molt relacionada amb la vida de les persones.
El primer registre escrit d'arbres de te cultivats artificialment a la Xina va començar amb el te Mengshan a la dinastia Han occidental. Això està registrat a les Cròniques de Sichuan.
Anals de primavera i tardor
Els Yanzi Spring and Autumn Annals, Inner Chapters and Miscellaneous Chapters, afirma que "Yanzi estava en harmonia, vestit amb deu litres de tela i menjava grans que es van despullar de mill, només cinc ous i molsa". Es creu que beure te (és a dir, te) va començar durant el període de primavera i tardor. Tanmateix, "Yanzi Chunqiu" no va ser escrit per Qi Yanying, i és fonamentalment difícil d'establir. Al vuitè volum de la col·lecció de "Cròniques i evidències de la dificultat d'aprenentatge" de Wan Weiting, es diu: "(Huai Jian) La versió actual de" Yanzi Chunqiu: capítols diversos en els capítols interiors "consisteix en tres files de cinc mao verdures de molsa, que es van citar com a te al volum 867 de "Yulan" i es van incloure a la indústria del te... Tot i que és te, no és el te el que es consumeix. ". La qüestió de beure te no es veu a les escriptures. El món també utilitza el poema "qui està amarg pel te" com a prova per beure te, sense saber que aquest te és el te de verdures amargues, no el te de "amarg". te", i no es pot afirmar falsament. Al període de primavera i tardor i al període dels Estats Combatents, pot ser que no hi hagi una tradició de beure te. Per tant, al Llibre dels Ritus, Tian Guan, Jia Zai Yi, es diu que els encarregats de fer el te ofereixen sis begudes al rei: una és aigua, dues són llet, tres són li, quatre són fresques, cinc són medicina i sis ets tu Encara no he vist beure te.
Des de la dinastia Han, s'han escoltat registres de beure te de tant en tant. Durant el període dels Tres Regnes, quan Wu Sunhao bevia vi dels seus cortesans, es limitava a set litres. Wei Yao tenia només dos litres, ja sigui reduït o donat te per servir de vi ("Registres dels Tres Regnes, Wu Zhi, Biografia de Wei Yao"). En aquella època, probablement el te i el te s'utilitzaven per entretenir els convidats. Tanmateix, per què hi havia te present als banquets? Jin Zhang Hua va dir una vegada: "Beure te real fa dormir menys" (els "Registres d'història natural de Zhang Hua"), per això també hi ha una tradició de beure te a Jin. Per tant, l'origen del te té una llarga història. La "Descripció del te" de Song Peihan afirma: "El te es va originar a la dinastia Jin oriental i va florir en l'actualitat (dinastia Song).". El Luoyang Jialan Ji afirma que beure te va començar durant el període Tianjian de l'emperador Wu de Liang a la dinastia del Sud, cosa que és particularment inexacte. L'anomenada tendència de beure te es remunta a les dinasties Han i Wei, però no pot prevaler durant les dinasties Han i Wei. Com que aquesta tendència encara no estava molt estesa durant les dinasties del Sud i del Nord, què se'n pot dir durant les dinasties Han i Wei? Pel que fa a aquest "Registres diversos de la història del te", es citen dues anècdotes de la següent manera:
Quan Xiao, el rei de Qi, va entrar a la dinastia Wei al principi, no va menjar pasta cruixent de xai. Sovint menjava sopa de peix fresc i tenia set de suc de te. Els estudiosos de la capital van veure a Xiao Yiyin bevent una galleda, que es deia Liuzhi. Més tard, es va reunir amb l'emperador Gaozu per menjar formatge de xai Congee. L'emperador Gaozu va demanar que, per al Japó, les ovelles fossin el líder dels animals terrestres, i els peixos el líder dels pobles aquàtics. Els seus gustos eren diferents, i s'anomenaven tresors. Només Ming no es va enamorar i es va convertir en un esclau del formatge. L'emperador Gaozu va riure i va cridar a Ming Yin esclau del formatge. Un dia, el rei Peng Cheng va desenterrar i el va oferir a Xiao, dient: "Demà, et serviré un àpat de te i jue (és a dir, peix) i també tindré esclaus de formatge".
Quan Xiao Zhengde es va rendir, Yuan Yi va voler oferir te. Primer va preguntar als Qing quanta aigua tenia problemes, però Zhengde no era conscient de les seves intencions. Ell va respondre: "Vaig néixer en una ciutat aquàtica, i des que em vaig establir, no he trobat cap dificultat per part del marquès Yang. Els convidats asseguts van riure de cor".
L'auge de la cultura de beure te va començar a la dinastia Tang. La gent de la dinastia Tang es va tornar addicta a beure te. El poema de Dongpo diu: "El poema Zhou registra el te amarg i el te deixa aquest món". Es diu que el te d'avui és el te. Des de la dinastia Tang, el te ha estat popular entre la gent comuna, amb el cap clar i bon gust de dalt a baix. Beuen diversos bols de te cada dia, cosa que s'ha convertit en tendència.
Poesia del te
"Oda al te" de Wang Xinjian
Es fan mil eleccions entre els núvols blancs, rostides en una olla de coure i fregides a la llenya. La suau fragància de l'olla de fang s'afegeix a l'encant poètic, mentre que el jade de la tetera de porcellana elimina les preocupacions i les alegries. Laodan entén el Tao i cultiva l'elegància i l'ambició, mentre que Yuanliang parla en silenci per esvair els costums i el soroll. Sense passar pel cicle del Nirvana i creuar la tribulació del cor, com es pot mantenir una nova font de capital?
"Cha Duo Fen" de Cai Changzhi
Negre, blanc, vermell, verd, verd i groc, qui recull fulles de te i balla a l'aire? Després de la pluja, el sol torna a posar-se i les muntanyes de te apareixen verdes. Durant el Festival de Qingming, la recollida del te és urgent i la fragància del te es propaga per tota la muntanya. Decorant aquest centre comercial, avui sembla encara més bonic.
"Set bols de te" de Lu Tong
[5] Un bol de gola humiteja, dos bols trenquen la solitud i la congestió. Tres bols cerquen intestins marcits, només cinc mil rotlles de text. Quatre bols de suor lleuger, tots rebels a la vida, escampats cap als porus. Cinc bols de carn i ossos clars, sis bols d'esperits immortals. Ni tan sols puc menjar set bols, però sento la brisa refrescant a les aixelles.
Teoria de Shennong
El "Clàssic del te" de Tang i Lu Yu afirma: "El te es va originar del clan Shennong com a beguda". En la història del desenvolupament cultural a la Xina, sovint s'atribueix al clan Shennong que es va originar tot allò relacionat amb l'agricultura i les plantes. L'afirmació que el te xinès es va originar a Shennong també ha donat lloc a diferents opinions a causa de les llegendes populars. Algunes persones creuen que el te va ser descobert per Shen Nong quan estava bullint aigua en una olla en estat salvatge. Algunes fulles van surar a l'olla i l'aigua cuita tenia un color lleugerament groc. Tenia un gust dolç, calmava la set i refrescava la ment. A partir de l'experiència de Shen Nong de tastar diverses herbes en el passat, es va determinar que era una medicina. Aquesta és l'afirmació més comuna sobre l'origen del consum de te xinès.
Una altra teoria és que Shen Nong té un ventre de cristall, que es pot veure pel seu aspecte com el menjar es mou a l'estómac i els intestins. Quan va tastar el te, va trobar que el te fluïa per tot arreu al seu estómac, i el te anava i venia, rentant-se l'estómac i els intestins. Per tant, Shen Nong va anomenar aquesta planta "cha" i després la va traduir a la paraula "te", que es va convertir en l'origen del te.
